İPUCU

Genel Kültür Örf adetlerımız vede toplumumuzun vede bızlerın bılmesı gereken konular

Seçenekler

ßiberi Neden Acı Zannediyoruz?

CyberBlade - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üye
Üyelik tarihi:
07/2006
Nereden:
İstanbul
Mesajlar:
962
Konular:
719
Teşekkür (Etti):
0
Teşekkür (Aldı):
130
Ticaret:
(0) %
05-03-2007 21:58
#1
Arrow
ßiberi Neden Acı Zannediyoruz?
Biber acı değildir. Acı, tatlının tersidir ve acıya örnek olarak kininin veya greyfurdun tadı gösterilebilir. Biber acı değil yakıcıdır. Bunun tersi ise serinletici olup, buna da örnek olarak nane veya mentol gösterilebilir. Biberin yakıcılığı, içinde bulunan kapsaisin adı verilen bir tür bileşikten kaynaklanır. Bu maddenin büyük bir kısmı, biberin etli kısmında ve tohumlarında bulunur. Bu nedenle ucu pek yakıcı olmayan biberin, yenildikçe yakıcılığı daha çok hissedilir.

Kapsaisin maddesi bibere yakıcılık vermekle kalmaz, cilde temas ettiğinde tahrişe de yol açar. Hatta bu özelliğinden dolayı bazı romatizma ilaçlarının formüllerinde de kullanılır. Yeşil biber kırmızı olanından daha yakıcı değildir. Yakıcı biberler koyu renkli ve çok sivri uçludur. Biberler A ve C vitaminleri bakımından çok zengin olup, sıcak havada yenilen yakıcı biberler insanı terletirler ve terin buharlaşmasıyla insanda bir serinlik hissi duyulur.

Buna karşın, biberin içindeki kapsaisin maddesi, insanda tükürük salgısını da arttırır, solunum ve kan basıncında değişimler yaratır, bağırsaklarda emilimin azalmasına yol açar. Hayvanlar üzerinde yapılan deneyler sonucunda, diğer kanserojen maddelerle birlikte alındığında, karaciğer kanserinin ortaya çıkmasında, hızlandırıcı rolü olduğu konusunda ciddi kuşkular vardır.

Biberden ağzımız yanmca çoğumuz hemen su içeriz ve bir işe yaramadığını görürüz. Peki nasıl oluyor da, biberin yakıcı tesirini su gideremiyor? Sebebi basit, yağ ve su kesinlikle birbirlerine karışmaz. Biberlerin yakıcılık veren maddesi yağlı olduğu için, ne kadar su içerseniz için onunla birleşmez. En iyi metot ekmek yemektir. Ekmek bu yağı absorbe eder ve mideye taşır.

Bir diğer etkili yol da süt içmektir. Sütün içindeki kasein maddesi bir deterjan görevini üstlenir, biberin yağı ile karışarak ağzı temizler. Bu da yeterli değilse rakı içilmesi önerilir. Rakı da diğer alkol içeren sıvılar gibi yağı çözer ve sorunu giderir, ama sonuçları ertesi sabah ortaya çıkacak başka sorunlar getirir.


alıntıdır
jackal1 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üye
Üyelik tarihi:
03/2007
Mesajlar:
323
Konular:
5
Teşekkür (Etti):
2
Teşekkür (Aldı):
22
Ticaret:
(0) %
21-03-2007 15:56
#2
hımm doğru bende hep düşünürdüm neden cildimizide yakıyo meyersem içindeki madden doloyı yakıyomuş
CapsLock66 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üye
Üyelik tarihi:
03/2007
Mesajlar:
108
Konular:
8
Teşekkür (Etti):
4
Teşekkür (Aldı):
7
Ticaret:
(0) %
21-03-2007 17:02
#3
ya biberi dilimizin ucuyla zor hissederiz siz bi dilinizin arkasına acı bıber alın bakın o zaman
--------------------- ναтαηмı ιѕтє∂ιηιz ℓαη вєşιктєкι вєвєктєη вυ нєѕαρ ѕσяυℓα¢αк αρσ ∂єηєη кöρєктєη...

Bookmarks


« Önceki Konu | Sonraki Konu »
Seçenekler

Yetkileriniz
Sizin Yeni Konu Acma Yetkiniz var yok
You may not post replies
Sizin eklenti yükleme yetkiniz yok
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodları Kapalı
Trackbacks are Kapalı
Pingbacks are Kapalı
Refbacks are Kapalı