- 28 Ocak 2007
- 6,759
- 48
Çin'de bulunan çömleklerin incelenmesinden. bilinen en eski şarap örneği ortaya çıkarıldı
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Kuzey Çin’deki tarihöncesi bir köyde bulunan çömleklerdeki kimyasal analizler, burada 8000-9000 yıl önce yaşayan köylülerin pirinç, bal ve meyveden oluşan mayalanmış, şarabımsı bir içeceği severek kullandığını ortaya çıkarmıştır.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]3000 yıllık, bronzdan yapılmış Çin kavanozunun (solda) hâlâ pirinç şarabı içerdiği bulundu. Araştırmacılar 9000 yıllık çömleklerde, örneğin sağda gösterilenlerde, alkollü içecek kırıntıları buldular.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Kaynak: Z. Zhang/Henan Eyaleti Kültür İşleri ve Arkeoloji Enstitüsü[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Philadelphia’daki Pennsylvania Arkeoloji ve Antropoloji Müzesi Üniversitesi’nden Patrick E. McGovern, bu kalıntıların bilinen en eski alkollü içecek olduğunu söylemiştir. McGovern’in başkanlığındaki ekip tarafından yukarıda bahsedilen kimyasal analizler gerçekleştirilmiştir.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Şu ana kadar, şarap ile ilgili en eski kimyasal kanıtlar 7400 yıllık İran kavanozlarından gelmekteydi. Orta Doğu bira mayalama bölgelerinde kabaca 5000 yıllık kayıtlar mevcuttur. Daha fazla bilgi için [FONT=arial, helvetica, sans-serif]BURAYA[/FONT][FONT=arial, helvetica, sans-serif] bakılabilir[/FONT][/FONT][FONT=arial, helvetica, sans-serif])[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]McGovern’e göre, bu bulgular Doğu Asya ve Orta Doğu bölgelerinde modern toplumların 10 bin yıl öncesinden başlayarak aynı hızda geliştiğini göstermektedir. McGovern, “Bitki yetiştirme, karmaşık köylerin inşaatı ve alkollü içecek üretimi her iki bölgede de aynı zamanda başladı” demiştir.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Proceedings of the National Academy of Sciences isimli yayında eski Çin şarabı ile ilgili bir rapor ileriki aylarda yayınlanacaktır.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]McGovern ve arkadaşları, Jiahu isimli eski bir Çin köyünde topraktan bulup çıkardıkları 16 küpten kimyasal maddeleri çıkarmak için çeşitli çözücüler kullanmıştır. Ekip beş analitik yöntem kullanarak çömleğin gözeneklerinde kalarak (ç.n.:günümüze kadar gelebilmiş) malzemenin kimyasal bileşenlerini belirlemiştir.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Araştırmacılar, çömlekteki kimyasal maddelerden pirinci, balmumunu (dolayısıyla bir zamanlar burada bal olduğu rahatlıkla düşünülebilir) ve aliç (akdiken) veya yabani üzüm olduğu bilinen kimyasal “parmak izlerini” tespit etmiştir. Bu maddelerin kimyasal yapıları şu andakilere çok benzemektedir.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Çin’de bulunan mayalanmış içecekler üzerinde yapılan daha ileri analizlerle, 3000 yıl önce daha ileri bir şarap yapım tekniğinin var olduğu ortaya konmuştur. Çin’deki yerleşim alanlarından bulunan düzinelerce bronzdan yapılmış kavanozda hâlâ sıvı bulunmaktadır. Aşınmaya uğramış kapakları, bu kavanozları kapatmayı ve içindekilerin uçup kaybolmasını önlemiş gözüküyor.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Üst sosyal sınıfa ait oldukları tespit edilen bu şekildeki iki kabın (mezarların şeklinden anlaşılmış; ç.n.), yukarıda bahsedilen alkollü içkilerin bileşimi ile uyum sağlamıştır.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]McGovern’e göre, bu içkiler, Çin’de hâlâ kullanılan bir teknikle yapılmaktadır. Öncelikle, şarap üreticileri pirinci veya darıyı mayalanabilir şekerlere dönüştürmek için çeşitli küfler ilave ediyor. Şarap üreticileri, çoğunlukla mayalanmanın başlaması için çuvallar dolusu şekeri ahırlarda saklamaktadır. Maya hücreleri şekerleri parçaladıktan sonra, üreticiler mayanın kuvvetini artıracak bir seri yabani ottan oluşan mayayı katıyor.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Eski Çin yiyecekleri ve içecekleri üzerine uzman olan Hsing-Tsung Huang isimli biyokimyacı (İngiltere’deki Cambridge Needham Araştırma Enstitüsü’nden), araştırmacıların, Çinlilerin binlerce yıl öncesinden alkollü içki yaptıklarından kuşkulandığını belirtmiştir. Ancak, Jiahu’dan elde edilen bulgular “pek çok araştırmacının aklında olandan bile eski”...[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Bu yazı, Bruce Bower'in haberinden aktarılmıştır.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Kuzey Çin’deki tarihöncesi bir köyde bulunan çömleklerdeki kimyasal analizler, burada 8000-9000 yıl önce yaşayan köylülerin pirinç, bal ve meyveden oluşan mayalanmış, şarabımsı bir içeceği severek kullandığını ortaya çıkarmıştır.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]3000 yıllık, bronzdan yapılmış Çin kavanozunun (solda) hâlâ pirinç şarabı içerdiği bulundu. Araştırmacılar 9000 yıllık çömleklerde, örneğin sağda gösterilenlerde, alkollü içecek kırıntıları buldular.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Kaynak: Z. Zhang/Henan Eyaleti Kültür İşleri ve Arkeoloji Enstitüsü[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Philadelphia’daki Pennsylvania Arkeoloji ve Antropoloji Müzesi Üniversitesi’nden Patrick E. McGovern, bu kalıntıların bilinen en eski alkollü içecek olduğunu söylemiştir. McGovern’in başkanlığındaki ekip tarafından yukarıda bahsedilen kimyasal analizler gerçekleştirilmiştir.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Şu ana kadar, şarap ile ilgili en eski kimyasal kanıtlar 7400 yıllık İran kavanozlarından gelmekteydi. Orta Doğu bira mayalama bölgelerinde kabaca 5000 yıllık kayıtlar mevcuttur. Daha fazla bilgi için [FONT=arial, helvetica, sans-serif]BURAYA[/FONT][FONT=arial, helvetica, sans-serif] bakılabilir[/FONT][/FONT][FONT=arial, helvetica, sans-serif])[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]McGovern’e göre, bu bulgular Doğu Asya ve Orta Doğu bölgelerinde modern toplumların 10 bin yıl öncesinden başlayarak aynı hızda geliştiğini göstermektedir. McGovern, “Bitki yetiştirme, karmaşık köylerin inşaatı ve alkollü içecek üretimi her iki bölgede de aynı zamanda başladı” demiştir.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Proceedings of the National Academy of Sciences isimli yayında eski Çin şarabı ile ilgili bir rapor ileriki aylarda yayınlanacaktır.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]McGovern ve arkadaşları, Jiahu isimli eski bir Çin köyünde topraktan bulup çıkardıkları 16 küpten kimyasal maddeleri çıkarmak için çeşitli çözücüler kullanmıştır. Ekip beş analitik yöntem kullanarak çömleğin gözeneklerinde kalarak (ç.n.:günümüze kadar gelebilmiş) malzemenin kimyasal bileşenlerini belirlemiştir.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Araştırmacılar, çömlekteki kimyasal maddelerden pirinci, balmumunu (dolayısıyla bir zamanlar burada bal olduğu rahatlıkla düşünülebilir) ve aliç (akdiken) veya yabani üzüm olduğu bilinen kimyasal “parmak izlerini” tespit etmiştir. Bu maddelerin kimyasal yapıları şu andakilere çok benzemektedir.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Çin’de bulunan mayalanmış içecekler üzerinde yapılan daha ileri analizlerle, 3000 yıl önce daha ileri bir şarap yapım tekniğinin var olduğu ortaya konmuştur. Çin’deki yerleşim alanlarından bulunan düzinelerce bronzdan yapılmış kavanozda hâlâ sıvı bulunmaktadır. Aşınmaya uğramış kapakları, bu kavanozları kapatmayı ve içindekilerin uçup kaybolmasını önlemiş gözüküyor.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Üst sosyal sınıfa ait oldukları tespit edilen bu şekildeki iki kabın (mezarların şeklinden anlaşılmış; ç.n.), yukarıda bahsedilen alkollü içkilerin bileşimi ile uyum sağlamıştır.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]McGovern’e göre, bu içkiler, Çin’de hâlâ kullanılan bir teknikle yapılmaktadır. Öncelikle, şarap üreticileri pirinci veya darıyı mayalanabilir şekerlere dönüştürmek için çeşitli küfler ilave ediyor. Şarap üreticileri, çoğunlukla mayalanmanın başlaması için çuvallar dolusu şekeri ahırlarda saklamaktadır. Maya hücreleri şekerleri parçaladıktan sonra, üreticiler mayanın kuvvetini artıracak bir seri yabani ottan oluşan mayayı katıyor.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Eski Çin yiyecekleri ve içecekleri üzerine uzman olan Hsing-Tsung Huang isimli biyokimyacı (İngiltere’deki Cambridge Needham Araştırma Enstitüsü’nden), araştırmacıların, Çinlilerin binlerce yıl öncesinden alkollü içki yaptıklarından kuşkulandığını belirtmiştir. Ancak, Jiahu’dan elde edilen bulgular “pek çok araştırmacının aklında olandan bile eski”...[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Bu yazı, Bruce Bower'in haberinden aktarılmıştır.[/FONT]