İPUCU

Sağlık Sağlık Dünyasından Haberler

Seçenekler

Kızartmalık yağların kanserojen etkisi var

ShêkiL - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üye
Üyelik tarihi:
07/2008
Nereden:
Nicomedia
Yaş:
29
Mesajlar:
1.844
Konular:
975
Teşekkür (Etti):
0
Teşekkür (Aldı):
18
Ticaret:
(0) %
09-07-2008 23:36
#1
Kızartmalık yağların kanserojen etkisi var
Kızartmalık yağların kanserojen etkisi var

Uzmanlar, kızartmalık yağların sıcaklığın etkisiyle trans yağ asidi oluşturduğunu açıkladı. Bu yağ asitleri, kötü kolesterolü artırıp, kalpdamar hastalığı riskini yükseltiyor. Bazı çalışmalar, yağın kızarması sırasında ortaya çıkan oksidasyon ürünlerinin kanserojen etkili olduğunu gösterdi. Erciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ahmed Kayacıer; "Kızartma işlemi, ürünün derin bir yağ içine daldırılmasıyla gerçekleşiyor. Ürünle yağ arasında ısı ve kütle transferiyle bir dizi reaksiyon oluşuyor. Bu da, yağda kimyasal değişimlere neden oluyor" dedi.
---------------------
*

TÜRK'ün TÜRK'ten başka dostu yoktur !

Bookmarks


« Önceki Konu | Sonraki Konu »
Seçenekler

Yetkileriniz
Sizin Yeni Konu Acma Yetkiniz var yok
You may not post replies
Sizin eklenti yükleme yetkiniz yok
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodları Kapalı
Trackbacks are Kapalı
Pingbacks are Kapalı
Refbacks are Kapalı